Devenir boulanger dans le 12ème arrondissement
Surprise en passant un matin le long des chais qui bordent la rue des Pirogues de Bercy dans le 12ème arrondissement ! Derrière les grandes baies vitrées du numéro 64, toute une assemblée vêtue de blanc s’affaire derrière de longues tables, formant avec soin de longs rouleaux de pâte. Nous sommes devant les cuisines de l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris et tous ces jeunes gens et jeunes femmes en sont les élèves. Certains d’ailleurs prennent le temps d’une pause au grand air devant les portes ouvertes. L’air sent le pain chaud et les croissants.
Crée en 1929 par la société des Grands Moulins de Paris, l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie est installée dans le quartier des chais depuis 1996 dans 2 000m² de locaux au cœur des chais de Bercy, et cela va bien à ce métier artisanal si essentiel à notre quotidien.
Reconnue par l’Etat depuis 1935, l’école est la référence française en la matière. Elle accueille des apprentis bien sûr mais également des adultes en reconversion, et propose même des modules dédiés à ceux qui ont pour projet d’avoir un jour leur propre boulangerie ou encore des voyages d’étude, dans le cadre d’échanges avec des écoles similaires à l’étranger.
Prochainement, l’école s’ouvrira à tous les passionnés de la « boulange » pour des « Journées Portes Ouvertes » permettant de découvrir ses différentes formations. Une occasion de faire connaissance avec un métier ou de se lancer (pourquoi pas) dans un nouveau projet de vie !
Journée Portes Ouvertes 26 février et 1er mars
De 8h30 à 12h00 et de 13h00 à 17h00
Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris
64, rue des Pirogues de Bercy dans le 12ème arrondissement
Comment s’y rendre ?
En M° : ligne 14 (station Cour Saint-Emilion)